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Haute température
Une montée en température adaptée à une cuisson rapide des pizzas.
Un four italien
Pieffe Forni
Nous avons choisi un four professionnel FLEGREI de Pieffe Forni, fabriqué en Italie, au cœur de la tradition de la pizza napolitaine.
Conçu en matériaux réfractaires et pensé pour travailler à haute température, il permet une cuisson rapide et régulière, adaptée à notre pâte et à notre manière de préparer les pizzas chez Vecchia Signora.
Ce choix fait partie intégrante de notre identité : une pâte travaillée avec soin, des produits italiens et un outil de cuisson professionnel conçu en Italie.
Le four en action
La chaleur du FLEGREI accompagne chaque service et permet une cuisson rapide à haute température.
POURQUOI CE FOUR ?
Un choix au service de nos pizzas
Le FLEGREI nous permet de travailler avec une chaleur élevée et régulière, adaptée à notre pâte et à notre rythme de service.
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Cuisson régulière
Une chaleur maîtrisée pour garder de la constance tout au long du service.
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Matériaux réfractaires
Une conception pensée pour accumuler et restituer efficacement la chaleur.
Notre FLEGREI fonctionne au gaz. Il ne s’agit pas d’un four à bois.
Le four que nous avons choisi pour accompagner chaque service chez Vecchia Signora.